|
|
Zuurkool Op Franse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800gr zuurkool
1 ui
1eetlepel reuzel(bakboter)
2sneden van 1cm dikte gerookt spek
1 gerookte varkensvoorbout
8 frankfurterworsten
2 dikke casselerrib
25cl elzaswijn(witte)
8 kleine aardappelen
jeneverbessen
Voorbereiding:
Was de zuurkool en laat goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Laat de reuzel of boter smalten in een stoofpot.Doe er de gesnipperde ui bij en laat aanfruiten.Doe daarna de helft van de zuurkool,de witte wijn en de jeneverbessen bij.Schik er het spek,de casselerrib en de varkensvoorbout op.Bedek met de rest van de zuurkool.Leg deksel op de pan en laat voor ongeveer 1 uur sudderen.Roer van tijd tot tijd om en kijk dat de zuurkool niet aanbakt.
Leg daarna de geschilde aardappelen en de worsten bovenop de zuurkool,zodat die kunnen stomen.
Schik de zuurkool in 1 of 2 kommen met het spek en de in 2 gesneden casselerrib en de fijngesneden voorbout errond.
|
|
|